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Salada Mediterrânica Quente e Fria com Grão Crocante
- Tempo de Confeção: 15 minutos
- Tempo de Cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porções:
6
Legumes Grelhados e Grão:
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2 unid.courgete cortadas em cubos médios
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1 unid.beringela cortada em cubos médios
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250 gGrão-de-bico cozido e escorrido
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15 mlazeite para grelhar
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½ colher de chásal
Base e Complementos:
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200 gespinafres folhas baby lavadas
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100 gfolhas de mostarda lavadas
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3 unid.tomate cortados em gomos
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1 unid.cebola roxa picadinha
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20 gmanjericão folhas frescas
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5 gpoejo folhas frescas picadas
Molho:
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45 mlazeite
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15 mlvinagre balsâmico
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½ colher de chásal
Instruções
Grão-de-bico Crocante:
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Pré-aquece o forno a 200°C.
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Dispõe o grão-de-bico cozido e escorrido num tabuleiro e leva ao forno por cerca de 15 minutos até ficar crocante.
Legumes Grelhados:
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Leva uma frigideira grande ou grelhador ao lume com o azeite para grelhar.
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Adiciona a courgete e a beringela em cubos, tempera com o sal e salteia em lume forte durante cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem douradas e tenras.
Molho:
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Mistura o azeite com o vinagre balsâmico e o sal numa taça pequena até ligar bem.
Montagem:
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Numa taça grande de servir, cria a base fresca misturando os espinafres baby e as folhas de mostarda.
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Adiciona os gomos de tomate e a cebola roxa picadinha.
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Dispõe os legumes grelhados ainda quentes por cima das folhas verdes.
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Rasga as folhas de manjericão fresco à mão e espalha sobre a salada, juntamente com o poejo.
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Rega tudo com o molho e serve de imediato para contrastar as temperaturas.
