Arroz integral com feijão no forno
- Tempo de Confeção: 10 minutos
- Tempo de Cozedura: 50 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
2
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3cebolas
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1lata pequena de milho cozido
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1/2pimento vermelho
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1/2curgete
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1chávena de arroz integral cru (demolhado ou não)
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2chávenas e meia de feijão preto cozido
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2,5chávenas de caldo de legumes caseiro (pode ser o caldo de uma sopa, o caldo da cozedura do feijão ou água)
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Sal q.b.
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1colher de chá de pimentão doce
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1colher de chá de alho em pó
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Pimenta q.b.
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200 gpolpa de tomate, sem adição de sal
Instruções
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Pré-aquece o forno a 200 graus.
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Numa travessa de forno adiciona a cebola picada, o milho, o pimentão vermelho picado, a curgete e mistura. Adiciona o arroz integral cru e o feijão cozido e mistura novamente.
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Num outro recipiente, adiciona o caldo de legumes caseiro, o sal, o pimentão em pó, o alho em pó, a pimenta-do-reino e mistura bem. Adiciona o molho de tomate e mistura.
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Deita os líquidos na travessa cobrindo todos os ingredientes. Mistura com uma espátula. É importante que o líquido envolva bem todos os ingredientes.
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Cobre a travessa com papel de alumínio (se quiseres, usa ainda um pedaço de “papel manteiga” por baixo do papel alumínio) e leva para assar no forno, pré-aquecido, por 50 minutos a 1 hora.
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No final do tempo, mexe com um garfo para soltar os grãos. Podes ainda juntar por cima umas rodelas de abacate, coentros a gosto.Esta receita é da autoria de Nutricionista Cláudia Maestre. Podes encontrar conselhos, dicas e outras receitas aqui: @claudiamaestre_nutricionista
