Bitoque com Ovo Estrelado Vegetal

Corta o seitan em bifes finos. Tempera-os com alho em pó, paprika fumada, pimenta preta e molho de soja. Deixa marinar por alguns minutos.

Numa frigideira larga, aquece um fio generoso de azeite e adiciona a manteiga vegetal.

Junta os dentes de alho esmagados, o louro e o tomilho, deixando aromatizar por 1 a 2 minutos.

Adiciona os bifes de seitan e deixa dourar de ambos os lados.

Adiciona o vinho branco e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho reduzir.

Prepara o “ovo estrelado” vegetal: Coze a cenoura até ficar bem macia. Num processador de comida ou com uma varinha mágica, junta o tofu, a bebida de soja, o amido de milho e o sal negro e tritura até obter uma mistura cremosa.

Separadamente, também num processador ou com uma varinha mágica, adiciona a cenoura cozida, a bebida de soja, o amido de milho, a levedura nutricional, o ketchup, a mostarda, alho em pó, a cúrcuma e o sal negro e tritura até obter um creme liso e homogéneo.

Numa frigideira antiaderente, coloca um pouco de azeite e verte a mistura em formato circular, no formato de uma clara de ovo.

Cozinha em lume médio-baixo até começar a ganhar consistência.

Com uma colher, coloca um pouco da mistura sobre a “clara” já feita, simulando uma gema, e deixa cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Montagem do prato: Coloca o bife de seitan no prato. Ao lado, serve as batatas fritas e a salada (ou o teu acompanhamento preferido). Por cima do seitan, coloca o “ovo estrelado” vegetal.