Bolo de abóbora com crumble

• 380 g
  de abóbora cozida e esmagada
• 284 g
  de farinha de espelta branca ou trigo também funciona com farinha sem glutén
• 190 g
  de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa
  de canela
• 1 colher de chá
  de noz moscada
• 2 colheres de sopa
  de fermento
• 70 g
  de leite de soja
• 56 g
  de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa
  de vinagre de maçã

Crumble

• 2 colheres de sopa
  de amêndoas ou outro fruto seco
• 3 colheres de sopa
  de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa
  de farinha
• 1 colher de sopa
  de óleo de coco (firme)
• 1 colher de sopa
  de canela
• 1
  pitada de noz moscada