Cheesecake de morango em barras

Demolha os cajus em água quente pelo menos 1h ou durante a noite.

Descarta a água da demolha e adiciona o leite de coco, agave e sumo de limão.

Bate tudo com uma varinha mágica até obteres um creme liso e uniforme. Reserva.

Para a base basta misturares todos os ingredientes. É mais fácil misturares com as mãos para que fique mais homogénea.

Numa travessa ou forma com papel vegetal adiciona a base e com as mãos pressiona até cobrir toda a forma.

Adiciona o creme por cima da base e leva ao congelador durante a noite ou pelo menos 4 horas.

Corta os morangos em pequenos pedaços e coloca uma parte numa panela com água e Agave.

Deixa cozinhar em fogo médio mexendo de vez em quando até se formar uma espécie de geleia.

Retira do fogo para um recipiente e adiciona os restantes morangos. Envolve.

Coloca o topping por cima do teu cheesecake e leva novamente ao congelador durante a noite.

Retira no frio 30/40min antes de servir. Corta o cheesecake delicadamente e serve esta delícia!