Rancho de Legumes

Hidrata a soja com água a ferver e uma pitada de vinagre. Deixa repousar enquanto preparas os restantes ingredientes.

Corta todos os legumes conforme as indicações na lista de ingredientes e escorre o grão-de-bico.

Num tacho grande, começa o refogado salteando a cebola em azeite com o louro. Quando ficar translúcida, adiciona o alho, o pimento e a cenoura com uma pitada de sal. Deixa cozinhar para incorporar os sabores.

Espreme bem a soja, retirando toda a água da hidratação.

Adiciona a soja ao tacho e tempera com pimenta preta, alho em pó, cebola em pó, pimentão doce fumado, o molho de soja e a pasta de pimentão. Deixa saltear até a soja dourar.

Refresca o preparado com o vinho e deixa apurar os sabores.

Adiciona a polpa de tomate, a couve, o aipo e água suficiente até cobrir todo o preparado. Deixa levantar fervura.

Quando estiver a ferver, junta o macarrão. Deixa cozinhar durante cerca de 11 minutos (ou conforme as instruções da embalagem). Se necessário, adiciona mais água para garantir que a massa está bem submersa.

Quando a massa estiver cozinhada, adiciona o grão-de-bico já cozido e retifica o sal. Tem atenção que o molho de soja já é salgado.