Saltar para o conteúdo
Chili com Feijão Encarnado, Milho e Soja
- Tempo de Confeção: 30 minutos
- Tempo de Cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
Chili
-
70 gde feijão vermelho seco
-
40 gde tomate (opcional)
-
50 gde milho doce em conserva
-
1/2cebola
-
10 mlde azeite
-
60 gde pimento
-
90 gpolpa de tomate
-
50 gsoja texturizada fina
-
20 gfolhas de espinafres (opcional)
-
3 mlde sumo de limão
-
1 gde sal iodado
-
1 dentede alho picado
-
0,2 gde pimentão-doce, cominhos e pimenta em pó
Arroz com cenoura
-
25 garroz
-
1cenoura media cortada às rodelas
-
0,1 gsal iodado
-
1,5 mlde azeite
-
50 mlde água
Instruções
Preparo do Chili
-
Cozinha o feijão previamente demolhado de véspera, com uma folha de louro.
-
Demolha a soja seca em água a ferver com o sumo de limão por 30 minutos e escorre muito bem.
-
Numa panela, refoga a cebola e o alho picados. Junta as especiarias, a soja escorrida, o tomate, a polpa de tomate, o feijão cozido e mexe por alguns minutos.
-
Adiciona o espinafre, o milho, o sal e um pouco da água de cozer o feijão e deixa estufar.
Preparo do Arroz com cenoura
-
Coloca as rodelas de cenoura numa panela e refoga por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer levemente. Acrescenta o arroz e envolve. Adiciona a água (1 porção de arroz para 2 porções de água), tempera com sal e deixa cozinhar lentamente por vinte minutos.
-
E está pronto! Serve o chili ao lado do arroz de cenoura e desfruta!
Receita de Gabriela Oliveira, inspirada no livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa"
