Chili com Feijão Encarnado, Milho e Soja
- Tempo de Confeção: 30 minutos
- Tempo de Cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
Chili
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70 gde feijão vermelho seco
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40 gde tomate (opcional)
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50 gde milho doce em conserva
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1/2cebola
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10 mlde azeite
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60 gde pimento
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90 gpolpa de tomate
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50 gsoja texturizada fina
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20 gfolhas de espinafres (opcional)
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3 mlde sumo de limão
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1 gde sal iodado
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1 dentede alho picado
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0,2 gde pimentão-doce, cominhos e pimenta em pó
Arroz com cenoura
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25 garroz
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1cenoura media cortada às rodelas
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0,1 gsal iodado
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1,5 mlde azeite
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50 mlde água
Instruções
Preparo do Chili
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Cozinha o feijão previamente demolhado de véspera, com uma folha de louro.
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Demolha a soja seca em água a ferver com o sumo de limão por 30 minutos e escorre muito bem.
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Numa panela, refoga a cebola e o alho picados. Junta as especiarias, a soja escorrida, o tomate, a polpa de tomate, o feijão cozido e mexe por alguns minutos.
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Adiciona o espinafre, o milho, o sal e um pouco da água de cozer o feijão e deixa estufar.
Preparo do Arroz com cenoura
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Coloca as rodelas de cenoura numa panela e refoga por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer levemente. Acrescenta o arroz e envolve. Adiciona a água (1 porção de arroz para 2 porções de água), tempera com sal e deixa cozinhar lentamente por vinte minutos.
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E está pronto! Serve o chili ao lado do arroz de cenoura e desfruta!
Receita de Gabriela Oliveira, inspirada no livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa"
