Tripas à Moda do Porto

Corta o seitan em cubos e tempera com alho em pó, cebola em pó, molho de soja e um fio de azeite.

Cozinha na air-fryer ou no forno por cerca de 10 minutos, até dourar.

Num tacho, junta um fio de azeite, a cebola, o alho e o louro. Deixa refogar por cerca de 2 minutos e junta o chouriço vegan e a cenoura.

Tempera com uma pitada de sal e deixa refugar por mais alguns minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.

Junta os cogumelos pleurotus em tiras e tempera com uma pitada de sal, pimenta preta e a paprika fumada.

Salteia por cerca de 2-3 minutos, mexendo para envolver os sabores.

Adiciona a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de legumes e os cominhos. Envolve bem, junta a seitan previamente cozinhada, tapa parcialmente a panela e deixa cozinhar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junta agora o feijão branco escorrido. Mexe e deixa cozinhar por mais 2 minutos, apenas para aquecer e envolver os sabores.

Retifica os temperos e retira do lume. Junta a salsa picada e envolve delicadamente.

Serve de imediato, numa taça ou travessa, acompanhada de arroz branco cozido ou o teu acompanhamento preferido.