Grão-de-bico à Brás

Demolhar o grão-de-bico durante 8 horas, de preferência de véspera. Depois cozer, com folha de louro. Escorrer e reservar.

Cortar a cebola e o alho francês em rodelas finas, ralar a cenoura, cortar a couve em juliano e picar a salsa.

Picar grosseiramente o grão cozido e escorrido, no processador ou com a varinha mágica.

Refogar a cebola e o alho francês com azeite. Juntar a cenoura, a couve e sal, e saltear por alguns minutos. Misturar o grão cozido picado e a salsa picada. Envolver bem.

Dissolver o amido na bebida de soja fria, juntar uma pitada de açafrão das índias e levar ao lume até engrossar um pouco.

Verter no preparado de legumes e mexer. Juntar a batata palha e envolver.

Serve com salada e/ou arroz branco.

Receita de Gabriela Oliveira, inspirada no livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa"