Grão-de-bico à Brás
- Tempo de Confeção: 40 minutos
- Tempo de Cozedura: 10 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
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800 gde grão-de-bico enlatado (escorrido)
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2alhos franceses médios
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2cenouras médias
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¼couve pequena
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½cebola média
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200 mlde bebida vegetal de soja sem açúcar
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1 colher de sopade amido de milho
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180 gde batata palha
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1 colher de sopade salsa picada
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Sal iodado q.b.
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3 colheres de sopade azeite
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1 pitadade açafrão das Índias
Instruções
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Demolhar o grão-de-bico durante 8 horas, de preferência de véspera. Depois cozer, com folha de louro. Escorrer e reservar.
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Cortar a cebola e o alho francês em rodelas finas, ralar a cenoura, cortar a couve em juliano e picar a salsa.
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Picar grosseiramente o grão cozido e escorrido, no processador ou com a varinha mágica.
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Refogar a cebola e o alho francês com azeite. Juntar a cenoura, a couve e sal, e saltear por alguns minutos. Misturar o grão cozido picado e a salsa picada. Envolver bem.
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Dissolver o amido na bebida de soja fria, juntar uma pitada de açafrão das índias e levar ao lume até engrossar um pouco.
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Verter no preparado de legumes e mexer. Juntar a batata palha e envolver.
Serve com salada e/ou arroz branco.
Receita de Gabriela Oliveira, inspirada no livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa"
