Salteado de Grão-de-bico e Legumes com Molho de Amendoim

Pica o alho e o gengibre.

Corta a cenoura em juliana, o pimento em tiras e a cebola em fatias.

Descarta as pontas das vagens e corta-as em 3 a 4 porções.

Mistura os ingredientes da receita do molho numa taça pequena.

Assim que todos os ingredientes estiverem devidamente preparados, e os condimentos à mão, aquece 1 colher de sopa de azeite num wok ou numa frigideira larga, preferencialmente antiaderente.

Salteia a cenoura, feijão-verde, cebola e o pimento durante cerca de 6 minutos em lume médio alto, até dourarem e começarem a amolecer.

Mexe frequentemente para não queimar. Junta o alho e o gengibre, e salteia durante alguns minutos (1-2) até dourar.

Junta o grão-de-bico cozido e, por fim o molho. Envolve tudo, e salteia durante 1 a 2 minutos até o molho engrossar.

Retifica os temperos, e adiciona a salsa (ou coentros) e os amendoins tostados.

Serve imediatamente assim, por si só, ou, acompanhado de arroz.