Omelete de ovos vegan (com feijão de mungo)
- Tempo de Confeção: 15 minutos
- Tempo de Cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Ingredientes
Porções:
4
Para a omelete ‘moong dal’:
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1chávena (204 g) de ‘moong dal’ (feijão mungo partido)
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½colher de chá de sal
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¾de colher de chá de sal preto dos Himalaias (kala namak)
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¼de colher de chá de alho em pó e de cebola em pó
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1/8de colher de chá de pimenta preta
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¼de colher de chá de curcuma (para dar cor, em demasia, dá sabor)
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1colher de chá de óleo
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1chávena (240-296 ml) de bebida de amêndoa (ou de coco ou de caju)
Para as batatas de pequeno-almoço:
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2batatas, partidas em cubos de +/- 1 cm
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½cebola, finamente picada
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3dentes de alho, finamente picados
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1chávena de pimentos, finamente cortados, vermelhos ou verdes, ou ambos
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½colher de chá de sal
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½colher de chá de tomilho + alecrim
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¼de colher de chá de pimenta cayenne
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1boa pitada de pimenta preta
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2colheres de sopa de óleo
Instruções
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Lava e mergulha o feijão moong dal em três chávenas de água, e deixa ficar durante a noite ou 8 horas, no mínimo.
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Escorre e coloca num misturador/liquidificador. Junta os outros ingredientes e uma chávena de leite não lácteo.
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Bate por um minuto, descansa, e bate mais um minuto. A mistura deve ficar suave e fofa. Dependendo da tua preferência em relação à espessura da omelete, podes adicionar mais 2-4 colheres de sopa da bebida que estás a usar.
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Para uma omelete extra fofa, junta uma colher de chá de fermento em pó e mistura novamente. A mistura fresca fica mais fofa, sem precisar do fermento em pó, e contribui para que o sabor do sal preto se destaque.
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A uma intensidade média, aquece uma sertã/frigideira de ferro fundido, ou antiaderente, de fundo alto. Quando estiver bem quente, deita umas gotas de óleo e espalha, usando uma toalha de papel.
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Para omelete simples: espalha uma concha (1/3 de uma chávena ou mais) da massa na sertã. Tapa a frigideira e cozinha entre 1-3 minutos. O tempo depende do fogão, da sertã e da espessura da massa. Quando as bordas ficarem secas e perto disso no centro, solta a frigideira e vira. Continua a cozinhar por mais um minuto e serve com as batatas ou legumes salteados.
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Para omelete de legumes: coloca vegetais finamente cortados, como por exemplo, cebola, pimento vermelho, etc., na frigideira. Junta umas gotas de óleo e cozinha por um minuto. Acrescenta verdes como espinafres finamente cortados ou ervas aromáticas frescas e mistura. Verte massa suficiente para cobrir os legumes. Tapa a frigideira e cozinha durante 1-3 minutos. Depois, vira e cozinha por mais 1-2 minutos. Podes cobrir com queijo vegan e dobrar (opcional). Serve imediatamente, com acompanhamentos a gosto e torradas.
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Preparação das batatas de pequeno-almoço: coloca todos os ingredientes, excepto o óleo, numa assadeira. Rega com o óleo e mexe bem, de modo a cobrir uniformemente. Leva ao forno a 205º C, durante 25-35 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Grelha por um minuto.
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Para conservar: podes manter a massa e a omelete cozinhada, no frigorífico, até dois dias. Conserva a omelete num recipiente fechado. A massa poderá desintegrar-se; basta e mexer e estará pronta a utilizar.
Receita original (adaptado): Vegan Richa
