Salada Crocante de Verão com Tremoço

Num recipiente pequeno, junta o azeite, o limão, sumo, o sal e a pimenta preta.

Mexe energicamente até obteres uma emulsão homogénea e reserva.

Numa tábua de cortar, com a ajuda de uma mandolina, lamina os rabanetes e o bolbo do funcho em rodelas muito finas.

Usa o descascador de legumes para cortar o pepino e as cenouras em fitas longitudinais finas.

Numa taça grande de servir, dispõe a alface e as mizunas como base.

Adiciona os rabanetes, o funcho, as fitas de pepino e cenoura, e os tremoços.

Salpica com a hortelã e o cebolinho picados.

Rega a salada com o molho preparado mesmo antes de servir e envolve delicadamente.