Veganské blondies

Troubu předehřejeme na 180 °C a pečicí formu o velikosti 20 x 20 cm vyložíme pečicím papírem.

Veganskou čokoládu spolu s Ramou Rostlinným máslem vložíme do žáruvzdorné nádoby. Tu umístíme na hrnec s mírně vařící vodou a vytvoříme tak vodní lázeň. Při nízké teplotě čokoládu a Ramu pomalu rozpustíme. Horní nádoba se nesmí dotýkat vařící vody.

Nálev z cizrny šleháme ručním šlehačem tak dlouho, dokud nevznikne pěna připomínající bílkový sníh. Postupně do pěny zašleháváme cukr – měla by se zpevnit a být plná malých bublinek.

Pomocí stěrky do pěny pomalu zapracujeme mírně vychladlou rozpuštěnou čokoládu (nesmí být horká, ale stále musí být tekutá). Poté do směsi postupně prosejeme zbývající suché ingredience – každou dávku opatrně, ale pečlivě vmícháme.

Těsto vylijeme do připravené formy a rozetřeme. Posypeme ho višněmi nebo malinami a zbylými kousky čokolády. Dáme péct asi na 30 minut. Podobně jako u brownies platí, že blondies je lepší nedopéci, než přepéci. Před krájením moučník necháme zcela vychladnout.