Cuscuz com couve-flor assada
- Tempo total: 40 minutos
Ingredientes
Porções:
2
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1/2Couve-flor
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1chávena de cuscuz (preferencialmente, cuscuz pérola)
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Azeite q.b.
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Sal q.b.
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Paprika q.b.
Molho
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1mão de coentros ou salsa
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1mão de espinafres
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1colher de sopa de azeite
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1colher de sopa de levedura nutricional
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Sal q.b.
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200 mlde água
Para servir
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Pistácios picados a gosto
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Proteína vegetal a gosto (sugestão: tofu marinado com molho de soja, sumo de limão, sal e pimenta)
Instruções
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Corta a couve-flor em pequenos pedaços e dispõe num tabuleiro de forno com papel vegetal.
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Rega com um fio de azeite e tempera com sal e paprika. Envolve e leva ao forno a 200° até dourar.
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Coze o cuscuz em água abundante com sal. Uma vez cozido, escorre a água remanescente.
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Prepara o molho colocando todos os ingredientes num processador e tritura até obteres um molho homogéneo. Envolve o molho com o cuscuz.
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Serve o cuscuz envolvido no molho com a couve-flor assada e o tofu marinado. Para um toque crocante, adiciona pistácios picados. Aproveita!Esta receita é da autoria de Ana Sofia Rosado. Podes encontrar outras receitas aqui: @anasofia_rosado
