Queques de Mirtilo e Iogurte
A receita desta semana são uns queques fofos de iogurte, mirtilos, aveia e limão.
- Tempo de Confeção: 15 minutos
- Tempo de Cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
Ingredientes
Porções:
12
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1 chávenade farinha de trigo integral chávena 140 g
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1/2 chávenade flocos de aveia chávena 45 g
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1 colher de cháde fermento químico
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1/2 colher de cháde bicarbonato de sódio
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1/2 colher de cháde canela em pó
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1 ¼ chávenasde alternativa ao iogurte vegetal, não açucarado
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2 colheres de sopasementes de linhaça, moídas
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2maçãs grandes ou ¾ chávena (cerca de 180 g) de puré de maçã
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6tâmaras, damascos ou ameixas secas
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2 colheres de sopade azeite
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1/2limão, raspas
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2 colheres de cháde sumo de limão
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⅓ chávenade mirtilos frescos ou congelados (~100 g)
Instruções
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Preaqueçe o forno a 180 °C.
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Numa taça grande, mistura a farinha, os flocos de aveia, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e a canela.
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Para fazer o puré de maçã, retira o caroço da maçã, corta‑a em cubos e coze‑a no micro‑ondas durante 3 minutos, na potência máxima.
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Tritura a maçã com a varinha mágica ou no processador de alimentos até obter um puré.
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Mede cerca de ¾ chávena (180 mL) do puré de maçã e junte-lhe as tâmaras, a alternativa ao iogurte, as sementes de linhaça moídas, a raspa de limão e, por fim, o azeite.
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Tritura tudo com o auxílio de uma varinha mágica ou no processador de alimentos.
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Junta o preparado à mistura da farinha e envolva. Junte o sumo de limão, os mirtilos e envolva.
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Distribui a massa por 12 formas de queques forradas com forminhas de papel.
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Leva ao forno a 180 °C durante cerca de 27 a 30 minutos (verifique a cozedura inserindo um palito no centro de um queque e observando se sai seco).
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Depois de retirar do forno, deixa arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Sobre o Autor:Esta receita é da autoria da Compassionate Cuisine. Podes encontrar esta, e outras receitas, em: https://compassionatecuisineblog.com
