Ernährungswissenschaftliche Bewertung pflanzlicher Fleisch- und Milchalternativen
ProVeg, 2024, Englisch
Eine ProVeg-Untersuchung von 251 Milch- und 422 Fleischalternativen in 11 Ländern ist zu folgendem Ergebnis gekommen: Pflanzliche Produkte können in Sachen Nährstoffe mit ihren tierischen Pendants inzwischen mithalten und übertreffen sie oft sogar. In Deutschland schneiden Milchalternativen im Eins-zu-eins-Vergleich ebenso gut und Sojamilch sogar deutlich besser als Kuhmilch ab. Fleischalternativen haben mehr Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette als ihre tierischen Pendants, zeigen aber auch klare Schwächen: zu wenig Vitamin B12, zu viel Salz.
