Bohnensalat
Dieser Bohnensalat mit frischen Kräutern und einem einfachen Dressing eignet sich als Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
Portionen:
10
-
20 mlheller Balsamicoessig
-
10 gSenf
-
25 gApfelmark
-
5 gSalz
-
30 mlOlivenöl
-
20 mlRapsöl
-
700 ggrüne Bohnen gegart
-
300 gweiße Bohnen gegart
-
Petersilie nach Belieben
-
Basilikum nach Belieben
Zubereitung
-
Balsamicoessig, Senf, Apfelmark und Salz gut miteinander verrühren. Olivenöl und Rapsöl nach und nach unterpürieren.
-
Die Soße mit den Bohnen vermengen.
-
Die Kräuter waschen, hacken und in den Salat geben. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Hier geht es zur Druckversion
Über den Autor
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
