Veganer Karottenlachs
Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Wartezeit: 12 Stunden
- Gesamtzeit: 12 Stunden 15 Minuten
Zutaten
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4 großeKarotten
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2 ELEssig etwa Reis- oder Apfelessig
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1 BlattNori
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1 ELSalz plus etwas mehr zum Abschmecken
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1 ELFlüssigrauch plus 2 Tropfen für später
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300 mlWasser kalt
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3 ELOlivenöl
Zubereitung
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Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.
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In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.
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Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.
Über die Autorin
Theofano Vetouli
Die vegane Köchin Theofano Vetouli ist Kochbuchautorin und entwickelt Rezepte für ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.
