Schoko-Heidelbeer-Energieriegel

Diese Energieriegel sind Brendan Braziers Geheimtipp für extra viel sportliche Power. So steht für zwischendurch immer etwas gesundes zur Verfügung, das für ausreichend Energie sorgt. Weitere Rezepte und Tipps gibt es in „Vegan in Topform“.

Zutaten

Portionen: 12

150 g

Datteln entkernt, frisch oder eingeweicht
35 g

Mandeln
35 g

Heidelbeeren
3 EL

Kakao-Nibs aus Rohschokolade
4 EL

Leinsamen gemahlen
4 EL

Hanfprotein
4 EL

Sesamsamen ungeschält
1 TL

Zitronensaft frisch gepresst
½ TL

Zitronenschale gerieben
Meersalz nach Belieben
100 g

Buchweizen gekeimt oder 40 g ungekeimt
75 g

Heidelbeeren gefroren

Zubereitung

Alle Zutaten – außer Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren – in einen Mixer geben. Zur gewünschten Konsistenz vermischen. Da der Feuchtigkeitsgehalt von Beeren und Datteln stark variieren kann, muss die Menge der trockenen Zutaten entsprechend erhöht werden, falls die Masse zu flüssig ist. Wenn sie zu trocken ausfällt, müssen mehr Früchte oder auch etwas Wasser hinzugegeben werden.
Buchweizen und gefrorene Heidelbeeren dann von Hand in die Masse kneten. Die Mischung mit den Händen auf einer sauberen Oberfläche glattstreichen. Ein Stück Frischhaltefolie darüber ausbreiten. Mit dem Nudelholz die Masse bis zur gewünschten Höhe glatt rollen und in Riegel schneiden.