Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa

Nicht nur Fleischalternativen bereichern den veganen Grill, sondern etliche andere Köstlichkeiten wie Gemüse und Obst. Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa aus dem Kochbuch von Michaela Marmulla sollte dabei nicht fehlen!

Zutaten

Portionen: 4

4

Avocados
3

Tomaten fein gewürfelt
2

Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
2

Knoblauchzehen fein gehackt
0,5 Bund

Petersilie glatt, fein gehackt
1 EL

Limettensaft
1 TL

Olivenöl plus etwas mehr zum Bepinseln
Salz nach Belieben
Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

Avocados halbieren und Kerne entfernen.
Tomatenwürfel mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Limettensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocadohälften gründlich mit Olivenöl bepinseln und für etwa 3–4 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen.
Etwas Salz und Pfeffer auf die gegrillten Avocadohälften geben und mit Tomatensalsa füllen.