Gewürzkuchen

Bildquelle: unsplash.com / Rachael Gorjestani

In der kalten Jahreszeit ist Gewürzkuchen ein Muss. Dieses leckere Rezept ist rein pflanzlich und passt perfekt zu heißem Tee an gemütlichen Winternachmittagen.

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Portionen: 1

250 ml

Sojamilch
1 EL

Apfelessig
200 g

Mehl
1 EL

Lebkuchengewürz
1 TL

Backpulver
½ TL

Natron
1 Prise

Salz
60 ml

Rapsöl
70 g

Melasse
90 g

Zucker
1 Pkg

Vanillezucker
1 EL

Margarine alternativ Pflanzenöl
Puderzucker nach Belieben
Nüsse gehackt, nach Belieben

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einem Gefäß Sojamilch und Apfelessig vermischen. Mindestens 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz miteinander verrühren.
In einer zweiten großen Schüssel Öl und Melasse verrühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmal gut verrühren.
Die Hälfte des Mehl-Gemischs und die Hälfte der Sojamilch-Essig-Mischung zum Öl-Melasse-Gemisch geben und schon einmal verrühren. Anschließend das restliche Mehl-Gemisch und die restliche Sojamilch-Essig-Mischung hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Damit der Kuchen luftig wird, dabei jedoch darauf achten, nicht länger zu rühren als nötig.
Eine Gugelhupfform mit Margarine ausfetten und den Teig hineingeben.
Den Kuchen für 40–45 Minuten backen.
Auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Nüssen garniert servieren.