Brokkolisalat
Dieser schnell zubereitete Brokkolisalat eignet sich super als knackige Vorspeise oder Beilage. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
Portionen:
10
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200 gTomaten
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30 mldunkler Balsamico
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40 mlOlivenöl
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40 mlRapsöl
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50 gTomatenmark
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30 gRosinen
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700 gBrokkoli
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Salz nach Belieben
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Sesam optional, nach Belieben
Zubereitung
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Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln. Zusammen mit dem Balsamico, dem Olivenöl, dem Rapsöl, dem Tomatenmark und den Rosinen fein pürieren.
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Den Brokkoli putzen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit der Marinade vermischen.
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Den Salat mit Salz abschmecken, optional mit etwas Sesam bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Der Salat lässt sich auch gut mit Blumenkohl zubereiten.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Über den Autor
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
