Pasta mit Walnusspesto
Für die schnelle Küche eignet sich dieses Rezept für veganes Walnusspesto hervorragend. Walnüsse sind zudem eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Ein leckeres Pesto mit nussiger Note, das sich nicht nur zu Nudeln, sondern auch gut als Brotaufstrich macht.
Zutaten
Portionen:
2
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250 gtagliatelle oder andere Pasta
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60 gWalnüsse gehackt
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Zitronensaft nach Bedarf
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2Knoblauchzehen
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6 ELOlivenöl
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50 gKräuter
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Muskatnuss gerieben, nach Belieben
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Salz nach Belieben
Zubereitung
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Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und in etwas Öl schwenken.
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Zwei Drittel der Walnusskerne, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Kräuter im Mixer pürieren. Mit Muskat und Salz abschmecken.
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Nudeln mit der Sauce und mit den restlichen Walnusskernen servieren.
