Vegane Penne Carbonara

Der italienische Klassiker schmeckt der ganzen Familie. Dieses Rezept zeigt, wie Sie vegane Penne Carbonara mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Probieren Sie es selbst einmal aus!

Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Portionen: 2

175 g

Penne
250 g

braune Campignons
1 Stange

Lauch
1

Knoblauchzehe
Olivenöl zum Anbraten, nach Belieben
175 g

veganer Speck etwa von Vivera
12 g

vegane Butter
12 g

Mehl
1 Prise

Salz
200 ml

Pflanzenmilch
Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

Die Penne nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Champignons putzen, in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Die Lauchringe in einem Sieb waschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne goldbraun braten. Dann den Lauch 5 Minuten anbraten, bis er zart ist. Den Lauch aus der Pfanne nehmen.
Den veganen Speck mit einem Schuss Olivenöl bei starker Hitze 3 Minuten lang knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen.
Die vegane Butter in der Pfanne zerlassen und den Knoblauch hinzufügen. Das Mehl hinzugeben und 3 Minuten lang unter Rühren erhitzen. Dann das Salz darüberstreuen und schließlich die Pflanzenmilch hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Soße unter Rühren eindicken lassen.
Die Penne, die Champignons, den Lauch und die Hälfte des veganen Specks hinzugeben und untermengen. Zum Schluss die Nudeln mit der Soße auf den Teller geben und den Rest des veganen Specks darauf verteilen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren. Guten Appetit!