Vegane Pizza mit Mais und Paprika

Diese vegane Pizza mit knackigem Mais und leckerer Paprika ist nicht nur ein farbenfroher Blickfang, sondern auch ein einstiegsfreundliches Rezept in die vegane Küche. Noch mehr Rezepte stellt Ilka Irle in ihrem Kochbuch „Lecker, leicht, vegan!“ vor.

Zutaten

Portionen: 4

Für den Teig:

1 Päckchen

Trockenhefe
1 TL

Salz
300 ml

Wasser warm
500 g

Dinkelmehl Type 630
2 EL

Olivenöl

Für den Belag:

400 g

passierte Tomaten
1 EL

Basilikum gehackt
1 EL

Oregano gehackt
1/2 TL

Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben
200 g

Cherrytomaten
2

Paprika gelb, grün oder rot
285 g

Mais aus der Dose/dem Glas
200 g

veganer Reibekäse

Zubereitung

Für den Teig:

Die Hefe mit Salz im warmen Wasser auflösen und mit Mehl und Öl zunächst locker vermischen und dann mindestens 5 Minuten gründlich durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Für den Belag:

Passierte Tomaten in eine Schüssel geben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Cherrytomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mais gut abtropfen lassen.
Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und mit der Tomatensoße bestreichen. Mit Tomaten, Paprika und Mais belegen und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.