Veganes Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse
Klassiker vegan interpretiert: Die vegane Alternative zu Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und frischem Gemüse schmeckt der ganzen Familie. Versuchen Sie das vegane Hähnchenschnitzel selbst einmal!
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Portionen:
2
Für das Gemüse:
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50 gKirschtomaten
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200 gKarotten
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200 gBrechbohnen geschnitten
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Für die Bratkartoffeln:
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1rote Zwiebel
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2 ELOlivenöl
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300 ggekochte Kartoffeln
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Salz nach Belieben
Außerdem:
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2 ELOlivenöl zum Anbraten
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2vegane Hähnchenschnitzel etwa von Vivera
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vegane Mayonnaise nach Belieben
Zubereitung
Für das Gemüse:
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Die Kirschtomaten vierteln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Bohnen sowie die geschnittenen Karotten etwa 8 Minuten lang darin blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit den Kirschtomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Für die Bratkartoffeln:
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Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben 10–12 Minuten goldbraun braten. Die geschnittenen Zwiebeln 5 Minuten vor dem Servieren hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss:
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenschnitzel auf jeder Seite für 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Das Gemüse und die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen und mit den veganen Hähnchenschnitzeln sowie der veganen Mayonnaise servieren. Guten Appetit!
Über den Autor
Vivera
Dieses Rezept wurde vom Unternehmen Vivera im Rahmen der Veggie-Challenge zur Verfügung gestellt.
