Erbsen-Mais-Salat
Dieser Erbsen-Mais-Salat ist schnell zubereitet und eine perfekte Vorspeise. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
Portionen:
10
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400 gTK-Erbsen
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400 gTK-Mais
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100 mlHafersahne
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15 mlZitronensaft
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20 mlRapsöl
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10 gSenf
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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Estragon nach Belieben
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1 PriseZucker
Zubereitung
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Die Erbsen und den Mais dämpfen, bis sie gar sind, und abkühlen lassen.
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Die Hafersahne mit dem Zitronensaft, dem Rapsöl sowie dem Senf verrühren und mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken.
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Das Dressing mit den Erbsen und dem Mais vermengen. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Der Erbsen-Mais-Salat schmeckt besonders gut als Vorspeise zu den Tortellini mit Nusspesto.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
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Über den Autor
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
