Energy Balls mit Rote Bete und Kokos

Energy Balls – auch Bliss Balls oder im Deutschen Energiebällchen sowie Energiekugeln genannt – eignen sich als leckerer und gesunder Snack. Sie sind ideal für unterwegs, im Handumdrehen zubereitet und beliebig variierbar. Versuchen Sie die veganen Energy Balls einmal selbst!

Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Portionen: 12

500 g

Rote Bete roh
12

Datteln
100 g

Kokosraspeln
5 EL

Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeitet
1 TL

Zimt
1 TL

Vanille gemahlen
2 EL

Kakaopulver optional, alternativ Kokosraspeln oder Fruchtpulver

Zubereitung

Zunächst die Rote Bete schälen, grob raspeln und mit den Händen die Flüssigkeit herauspressen. Der Rote-Bete-Saft wird für die Energy Balls nicht benötigt, kann aber anderweitig verwendet werden, etwa für Smoothies.
Die Datteln fein hacken oder mixen und zusammen mit der Roten Bete in eine Schüssel geben.
Nun die Kokosraspeln, das Hafermehl, den Zimt und die Vanille zu der Dattel-Rote-Bete-Mischung geben und mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der Masse nun walnussgroße Energy Balls formen und diese nach Belieben in Kakaopulver wälzen.

Rezepthinweise

Die Energy Balls schmecken frisch am besten, können aber bis zu 5 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für glutenfreie Energy Balls anstelle des Hafermehls ein Nussmehl nach Wahl verwenden.