Mediterrane weiße Bohnencreme

Würzige Oliven und eingelegte Peperoni machen diese weiße Bohnencreme zu einer erfrischenden Alternative zu klassischen Dips und Brotaufstrichen. Die Bohnen geben püriert eine schön cremige Textur und gleichzeitig wichtige Proteine!

Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Zutaten

Portionen: 6

400 g

weiße Bohnen gekocht
3 EL

Würzhefeflocken
½ TL

Salz
⅛ TL

Kurkuma
2

getrockneter Oregano
1 TL

getrocknetes Basilikum
2 EL

Olivenöl
1

kleine Knoblauchzehe alternativ ¼ TL Knoblauchpulver
½

Zitrone der Saft davon
20

grüne Oliven entkernt
10

grüne eingelegte Peperoni entkernt
Nach Belieben

Paprikapulver

Zubereitung

Die Bohnen in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Weiter pürieren und nacheinander Würzhefeflocken, Salz, Gewürze und alle anderen Zutaten hinzufügen.
Bei Bedarf etwas von der Peperoni-Lake hinzufügen, um die Mischung zu einer glatten Creme zu verarbeiten. Salz nach Geschmack anpassen.
Mit Gemüsesticks, Crackern, Brotsticks oder als Brotaufstrich servieren.

Rezepthinweise

Für einen milderen Geschmack einfach die Peperonis reduzieren oder durch mehr Oliven ersetzen.

Über die Autorin

Theofano Vetouli

Die vegane Köchin Theofano Vetouli ist Kochbuchautorin und entwickelt Rezepte für ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.