Vegane Nuss-Nougat-Creme

Ohne Palmöl und Kuhmilch, dafür mit feiner Mandelmilch, geröstetem Haselnussmehl und der Süße aus Datteln gelingt Ihnen diese schmackhafte vegane Nuss-Nougat-Creme im Handumdrehen. Weitere vegane Basics sowie ausgefallene Kreationen finden Sie in Sebastian Copiens Kochbuch „Die vegane Kochschule“.

Zutaten

Portionen: 500

40 g

Haselnussmehl geröstet
130 ml

Mandelmilch
2

Medjool-Datteln entsteint und gewürfelt
50 g

natives Kokosöl
0,5 TL

Vanille gemahlen
jodiertes Meersalz nach Belieben
1 Tafel

vegane dunkle Schokolade 71 % Kakaoanteil, z. B. „Feine Bitter“ von Vivani
2 Riegel

„White Nougat Crisp“ von Vivani
1 EL

weißes Mandelmus
2 EL

neutrales Öl

Zubereitung

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer 3 Minuten zu einer glatten Creme verarbeiten.
Die vegane Nuss-Nougat-Creme in ein Schraubglas füllen und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend an einem dunklen, kühlen Ort bei etwa 18 °C lagern.

Rezepthinweise

Hinweis: Wer keinen Hochleistungsmixer zur Verfügung hat, kann Haselnussmus verwenden, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und alles mit einem Stabmixer verarbeiten.