Veganes Thunfisch-Sandwich

Auf der Basis von Sojaschnetzeln gelingt eine raffinierte Thunfisch-Alternative, die nicht nur auf Brot grandios schmeckt (Bild: Unsplash / Youjeen Cho)

Veganer Thunfisch kann vielseitig verwendet werden. Besonders gut eignet sich der Fisch-Ersatz für Pizza, Pasta oder Brot. Mit dem veganen Thunfisch-Sandwich aus „So geht vegan!“ zeigt Patrick Bolk, wie einfach pflanzliche Fisch-Alternativen zubereitet werden können.

Zubereitung: 15 Minuten
Wartezeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

Portionen: 4

1

Noriblatt Algen
60 g

feine Sojaschnetzel
2-3

Gewürzgurken
0,25 Bund

Petersilie frisch
3 EL

pflanzliche Mayonnaise
1 EL

Zitronensaft
1 TL

Senf
0,25 TL

Pfeffer gemahlen
0,5 TL

Koriander gemahlen
0,25 TL

Kreuzkümmel gemahlen
0,25 TL

Paprikapulver
0,5 TL

Fenchelsamen gemahlen
0,5 TL

Salz
8 Scheiben

Vollkorntoastbrot
Margarine
4

große Kopfsalatblätter
1-2

Tomaten in dicke Scheiben geschnitten

Zubereitung

Das Noriblatt in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Sojaschnetzel dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend alles in ein Sieb geben und die Sojaschnetzel leicht auspressen.
Gewürzgurken klein schneiden, Petersilie hacken.
Sojaschnetzel und Noriblätterstücke mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Petersilie, Zitronensaft, Senf und allen Trockengewürzen in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer kurz durchmixen. In eine Schüssel geben, noch einmal durchrühren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Großzügig die Toastscheiben einseitig mit Margarine bestreichen. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Toastscheiben goldbraun anbraten.
Die „Thunfisch“-Masse auf 4 Scheiben verteilen, Salatblätter und Tomatenscheiben ebenfalls darauf verteilen, mit den anderen Scheiben schließen, jeweils diagonal teilen und servieren.