Weltpflanzenmilchtag: Schenke dir eine gesündere Zukunft ein

Am 22. August ist Weltpflanzenmilchtag. Immer mehr Verbrauchende hinterfragen den Konsum von Kuhmilch und deren Auswirkungen auf Tiere, Umwelt und die eigene Gesundheit. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Pflanzenmilch sprunghaft gestiegen und damit auch die Vielfalt und Verfügbarkeit.

Ernährungsphysiologische Vorteile: Was Fachleute sagen

Einer der überzeugendsten Gründe für den Verzehr von Pflanzenmilch ist ihr Nährwertprofil. Der 2024 erschienene ProVeg-Report über pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen zeigt, dass Pflanzenmilch im Allgemeinen weniger Gesamtfett und weniger gesättigte Fettsäuren als Kuhmilch enthält. Das hat einen erheblichen Vorteil für die Herzgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden. Darüber hinaus zeigt die Analyse, dass die Mehrheit pflanzlicher Milchsorten wenig Zucker enthält.¹

Gut versorgt dank Pflanzenmilch

Viele pflanzliche Milchprodukte sind mit Nährstoffen angereichert. Die meisten Sorten sind daher eine gute Quelle für Calcium^{2 3 4} und oft auf einem mit Kuhmilch vergleichbaren Niveau (etwa 120 mg Calcium pro 100 ml). Häufig findest du pflanzliche Milchprodukte, bei denen Vitamin D und Vitamin B₁₂ zugesetzt sind – wichtige Nährstoffe für die Knochen- und Nervengesundheit.^{5 6 7}

Sojamilch: Gleichwertig mit Kuhmilch

Alle pflanzlichen Milchprodukte bieten einzigartige Vorteile. Der ProVeg-Report hebt insbesondere Sojamilch aufgrund seiner außergewöhnlichen Eigenschaften hervor. Wenn sie ungesüßt und mit wichtigen Nährstoffen angereichert ist, dann ist Sojamilch in puncto Nährwert gleichwertig mit Kuhmilch oder sogar besser. Sie hat einen ähnlichen Proteingehalt – 3 g pro 100 ml – und enthält mehr Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette.^{8 9 10 11}

Hafermilch: Standard in Cafés

Hafermilch ist reich an Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Hafer die Magen-Darm-Gesundheit unterstützen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann.^{12 13 14 15 16 17} Hafermilch entwickelte sich schnell zur Standard-Pflanzenmilch in Cafés und Restaurants und ist mittlerweile auch in Supermärkten in verschiedenen Varianten erhältlich – darunter „Barista“-Versionen, die sich ideal für Kaffee und andere Heißgetränke eignen.

Nussmilch: Große Auswahl

Nussmilch bietet vielfältige Geschmacksrichtungen. Mandelmilch ist kalorienärmer als Kuhmilch. Selbst gemachte Mandelmilch kann eine reichhaltige Calciumquelle sein.^{18 19 20} Cashewmilch wiederum besteht überwiegend aus ungesättigten Fetten, was sie zu einer gesunden Wahl macht, während sie gleichzeitig einen reichhaltigen Geschmack und eine cremige Konsistenz bietet.^{21 22 23 24} Haselnussmilch hingegen schmeckt angenehm nussig und eignet sich hervorragend für Backwaren oder Kaffee.^{25 26 27}

Pflanzenmilch: Vielfalt für jeden Geschmack und Zweck

Andere Sorten sind auf spezielle Ernährungsbedürfnisse und kulinarische Verwendungszwecke zugeschnitten. Reismilch hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist sehr hypoallergen – ideal für Allergiker:innen. Sie ist außerdem fettarm. Hanfmilch hingegen hat einen hohen Anteil an gesunden ungesättigten Fetten: Ein Glas deckt bereits 50 % der empfohlenen Tageszufuhr an Omega-3-Fettsäuren wie α-Linolensäure.^{28 29 30 31} Kokosmilch wiederum ist eine gute Wahl beim Kochen und verleiht zum Beispiel Currys mehr Geschmack und Aroma.

Dank dieser vielfältigen Auswahl gibt es für jeden Geschmack und Zweck die passende Pflanzenmilch – vom morgendlichen Müsli über Smoothies bis hin zum Backen und Kochen. Passende Rezepte findest du in unserer umfangreichen Rezept-Datenbank.

Eine gute Wahl für den Planeten und die Tiere

Abgesehen von den vielen Vorteilen für die persönliche Gesundheit und dem leckeren Geschmack ist die Entscheidung für Pflanzenmilch einer der wirkungsvollsten Schritte, die du für den Planeten tun kannst. Kuhmilch verursacht hohe Mengen an Treibhausgas-Emissionen, die weit über denen liegen, die bei der Herstellung von pflanzlicher Milch entstehen. Kuhmilch ist außerdem sehr ressourcenintensiv und erfordert große Mengen an Land und Wasser.^{32 33 34} Im Gegensatz dazu haben pflanzliche Milchprodukte in der Regel einen viel geringeren ökologischen Fußabdruck.

Darüber hinaus kann die Entscheidung für Pflanzenmilch die Nachfrage nach Kuhmilch reduzieren und dazu beitragen, die Zahl der Kühe in industriellen Haltungssystemen zu senken.

Jetzt ausprobieren

Egal ob du neugierig auf eine bestimmte pflanzliche Milchsorte bist oder dich bewusst pflanzenreicher ernähren möchtest: Mit Pflanzenmilch triffst du eine köstliche Wahl, die auch deiner Gesundheit und dem Planeten zugutekommt. Probiere es doch einfach mal aus!

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6. Daryani, D., Pegua, K., & Aryaa, S. S. (2024): Review of plant-based milk analogue: Its preparation, nutritional, physicochemical, and organoleptic properties. Food Science and Biotechnology, 33(5), 1059. https://doi.org/10.1007/s10068-023-01482-z/
7. Jaeger, S. R., Dupas de Matos, A., Frempomaa Oduro, A., & Hort, J. (2024): Sensory characteristics of plant-based milk alternatives: Product characterisation by consumers and drivers of liking. Food Research International, 180, 114093. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114093
8. ProVeg International: Nutritional assessment of plant-based meat and milk alternatives. Online unter: https://proveg.org/report/nutritional-assessment-of-plant-based-meat-and-milk-alternatives/ [14.08.2025]
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