Bulgursalat mit Linsen
Bilal Maikeh stammt ursprünglich aus Syrien. In seinem Kochbuch „Hummus Evolution“ hat er viele Schätze der syrischen Küche zusammengetragen. Der Bulgursalat mit Linsen ist ein traditionelles Gericht, das durch eine Prise Zimt seinen besonderen Geschmack erhält.
Zutaten
Portionen:
4
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750 gZwiebeln
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Öl zum Anbraten
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250 gTellerlinsen
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500 gBulgur
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100 mlOlivenöl
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1 ELSalz
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1 TLPfeffer
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1 Msp.Zimt optional
Zubereitung
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Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit viel Öl in eine große Pfanne geben. Bei niedriger Hitze langsam andünsten. Immer wieder rühren, bis sie sehr weich sind und eine goldbraune Farbe annehmen. Dies dauert etwa 30–45 Minuten (nicht scharf anbraten).
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Währenddessen die Linsen kochen, bis sie al dente sind. Den Bulgur daraufgeben und so viel kochendes Wasser hinzugeben, dass es einen Zentimeter über den Linsen und dem Bulgur steht. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben. Optional Zimt darüber streuen. Auf kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser verschwunden ist. Dann mehrmals umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
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Mit den gebratenen Zwiebeln garniert servieren.
Rezepthinweise
Tipp: Dazu schmeckt Sojajoghurt-Soße mit Kräutern.
