Kokosnuss-Torte
Ein Genuss für jeden Anlass: Mit dieser veganen Kokosnuss-Torte lässt es sich nicht nur am Hochzeitstag oder Geburtstag rohköstlich feiern.
Zutaten
Portionen:
1
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Kokosöl
Für den Boden:
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1Orange geschält
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4Datteln entkernt
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0,5 TLVanillepulver
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125 gHaselnüsse gemahlen
Für die Creme:
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350 gKokosflocken
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130 gKokosmus
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150 gAgavendicksaft
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4 Msp.Vanillepulver oder Mark einer Vanilleschote
Für die Dekoration:
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Lavendel und Minze
Zubereitung
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Die Tortenform gut mit Kokosöl ausfetten oder mit Frischhaltefolie auslegen.
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Für den Boden die Orange mit den Datteln und dem Vanillepulver zu einer süßen Paste pürieren. Die Haselnüsse unter die Paste mischen. Den Teig für den Boden in der Tortenform gut festdrücken.
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Für die Creme alle Zutaten vermengen und ebenso in die Tortenform auf den Boden drücken. Die Torte für etwa 4 Stunden im Kühlschrank härten lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
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Mit Lavendel bestreuen und ein Minzblättchen darauflegen.
Rezepthinweise
Kokosöl oder -mus nie im Kühlschrank aufbewahren. Bevor es verwendet wird, im warmen Wasserbad weich werden lassen.
Über den Autor
Michaela Russmann
Rohgenuss
Jeder Tag ein Fest
Russmann & Sohn 2016, 152 Seiten, 24,95 €
ISBN 978-3-9503565-6-4
