Minischnecken mit Zimt

Bild: Pixabay / Rudy and Peter Skitterians

Wer meint, vegan zu backen sei kompliziert, den wird dieses einfache Rezept von Björn Moschinski sicherlich vom Gegenteil überzeugen – und vielleicht motivieren, es selbst auszuprobieren. Das Ergebnis wird jeden noch so harten Zweifler überzeugen.

Zutaten

Portionen: 12

1 Würfel

Hefe frisch (42 g)
250 ml

Wasser oder Sojadrink lauwarm
100 g

Rohrohrzucker
500 g

Dinkelmehl
1 Prise

Salz
1-2 EL

Sonnenblumenöl
60 g

Margarine
2 TL

Zimtpulver
4 EL

Rohrohrzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
12

Holzspieße

Zubereitung

Die Hefe in eine Schüssel bröseln, warmes Wasser oder Sojadrink und 1 Esslöffel Rohrohrzucker dazugeben und ca. 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl sieben und mit dem restlichen Rohrohrzucker, dem Salz und dem Öl in die Schüssel geben. Die Hefemischung untermengen. Nun die Mischung mehrere Minuten kneten, idealerweise in einer Küchenmaschine, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er mindestens das doppelte Volumen erreicht hat.
In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen und mit Zimt und Rohrohrzucker mischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 30×40 Zentimeter Größe ausrollen, mit der Margarine-Zimtzucker-Mischung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rollen in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese jeweils auf einen Spieß aufstechen.
Bei 200 °C für 7 bis 10 Minuten im Ofen backen.