Hirsegrießköpfchen mit Beeren

Hirse ist nicht nur reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, sondern auch eine glutenfreie Getreideart. In ihrem Kochbuch „Quinoa, Amarant, Teff & Co – glutenfreie und vegetarische Genussrezepte“ widmet sich Erica Bänziger der glutenfreien Küche. Dieses vegane Grießpudding-Rezept ist auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Zutaten

Portionen: 4

40 g

Hirsegrieß oder -mehl
150 ml

Reis-Milch
150 ml

Soja-Sahne
1-2 EL

Agavendicksaft Menge je nach gewünschter Süße
1

Prise Vanillepulver
0,5 TL

Agar-Agar-Pulver
400 g

frische gemischte Beeren alternativ: tiefgefroren
2-3 EL

Holunderblüten- oder Beerensirup

Zubereitung

Hirsegrieß, Milch, Sahne, Agavendicksaft, Vanillepulver sowie Agar-Agar-Pulver unter Rühren aufkochen, 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Creme bindet. Hirsecreme in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen füllen, abkühlen lassen, kühl stellen.
Beeren mit Sirup mischen.
Förmchen stürzen, Pudding servieren und mit den Beeren garnieren.