Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis

Dieses Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout mit Vollkorn-Basmatireis steckt voller Power. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Portionen: 10

50 g

rote Zwiebeln
20 ml

Bratöl
1 kg

Spitzkohl
880 g

gewürfelte Tomaten aus der Dose
440 g

Kichererbsen gegart
250 ml

Kokosmilch
350 ml

Gemüsebrühe
Salz nach Belieben
Kreuzkümmel nach Belieben
Knoblauch nach Belieben
Currypulver nach Belieben
400 g

Vollkorn-Basmatireis

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, würfeln und in dem Bratöl andünsten.
Den Spitzkohl grob schneiden, kurz mit andünsten und die restlichen Zutaten dazugeben. Für 20 Minuten ohne Deckel kochen und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Das Spitzkohl-Kichererbsen-Ragout zusammen mit dem Reis servieren.

Rezepthinweise

Anstelle von Spitzkohl kann auch Weißkohl oder Wirsing verwendet werden.

Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

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Über den Autor

Stefan Brandel & Edith Gätjen

Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.