Vegane Bratapfeltorte mit Karamell

Stina Spiegelbergs vegane Bratapfeltorte mit Karamell aus ihrem Buch „Vegan Backen von A bis Z“ begeistert nicht nur optisch, sondern überzeugt auch geschmacklich mit einer winterlich-süßen Füllung. Bratapfel trifft auf Karamell, umzogen von cremiger Sahne und Walnüssen als Topping. Ob zu Weihnachten oder sonstigen festlichen Anlässen – probieren Sie die vegane Bratapfeltorte mit Karamell gerne einmal aus.

Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 56 Minuten

Zutaten

Portionen: 1

Für den Teig:

300 g

Dinkelmehl Type 630
150 g

Rohrohrzucker
1 Msp.

Vanille
1 Msp.

Salz
1 Msp.

Tonkabohne
2 gehäufte TL

Backpulver
1

Bio-Orange davon den Abrieb
100 ml

Orangensaft
2 EL

Zitronensaft
280 ml

kaltes Wasser
60 ml

Pflanzenöl

Für die Füllung:

200 ml

vegane aufschlagbahre Sahne
2 EL

Rohrzucker
1 Päckchen

Sahnesteif
50 g

Erdnussmus
60 g

Datteln Medjool
1 Prise

Salz
125 ml

kaltes Wasser
1 gehäufter TL

Carobpulver alternativ Kakao, für die Farbe

Außerdem:

150 g

Apfel-Zimt-Marmelade
Walnüsse als Topping

Zubereitung

Für die Tortenböden:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, die Gewürze, das Backpulver und den Orangenabrieb mischen. Den Orangensaft, den Zitronensaft, das Wasser und das Öl dazugeben und kurz von Hand mit dem Schneebesen glattrühren. Den Teig auf 3 gefettete 18 cm Springformen aufteilen und etwa 25 Minuten backen. Die Böden mit etwas Wasser besprühen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und gegebenenfalls die Kuppel begradigen.

Für die Füllung:

Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif 5 Minuten aufschlagen und eine Stunde kühlen. Für die Karamellschicht im Mixer das Erdnussmus, die Datteln, das Salz, das Wasser und das Carobpulver fein cremig pürieren.

Zum Schluss:

Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Apfel-Zimt-Marmelade bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen. Ein Viertel der Sahne auf dem Biskuit glattstreichen, dann das Karamell darauf geben. Für die Deko etwas Karamell zurückbehalten. Den verbleibenden Biskuit darauf legen und die Torte von allen Seiten mit Sahne bestreichen. 30 Minuten kühlen.

Für die Deko:

Für die Deko das verbleibende Karamell mit einem Teelöffel Wasser verrühren und über die Torte träufeln. Mit halben Walnusskernen verzieren und genießen.