Der Report zur Bedarfsumfrage im Außer-Haus-Markt zeigt, wie Hülsenfrüchte, Tofu sowie Fleisch-, Milch- und Milchproduktalternativen und andere pflanzliche Produkte bewertet werden. Dabei geht es um Aspekte wie Preis, Verfügbarkeit, Auswahl und Gebindegrößen. Außerdem liefert der Report Einblicke in die Stärken und Verbesserungsmöglichkeiten dieser Produkte, zum Beispiel in Bezug auf Qualität, Textur, Zutaten und Nährwerte. Abschließend enthält er konkrete Empfehlungen für Hersteller, Großhandel und Politik.
Quellen
[1] Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (2024): Gut essen und trinken – DGE stellt neue lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen für Deutschland vor. Online unter: https://www.dge.de/presse/meldungen/2024/gut-essen-und-trinken-dge-stellt-neue-lebensmittelbezogene-ernaehrungsempfehlungen-fuer-deutschland-vor/ [Abgerufen am: 01.10.2025]
[2] Rockström, J., S. H. Thilsted, W. C. Willett, et al. (2025): The EAT-Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. The Lancet 406(10512), 1625–1700. Doi:10.1016/S0140-6736(25)01201-2
[3] Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2025): Deutschland, wie es isst. Der BMEL-Ernährungsreport 2025. Online unter: https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2025.html [Abgerufen am: 17.12.2025]