《贝伦宣言：植物性为主饮食》

鉴于各国提交的国家自主贡献（NDCs）中，几乎所有国家（94%）将农业与粮食系统列为气候变化适应的优先事项，91%的国家将其视为减缓气候变化的重点方向，并考虑到农业与粮食系统在应对气候危机方面蕴藏着巨大的系统性潜力，尤其是在各国即将于2025年提交第三轮NDCs之际，⁴

注意到超过150个国家签署了《COP28阿联酋关于可持续农业、韧性粮食系统与气候行动宣言》，承诺从高温室气体排放的做法转向更加可持续的生产与消费方式，⁵

认识到植物性饮食与较低的过早死亡风险密切相关，并能够有效预防非传染性疾病，⁹

注意到IPCC 2022年缓解气候变化报告指出，“均衡饮食”是指以粗粮、豆类、蔬菜水果、坚果和种子为主要食材的饮食，¹⁰

指出联合国环境规划署¹¹ （UN Environment Programme）强调，豆类、豌豆、扁豆等植物蛋白来源既能满足大多数健康成年人的营养需求，又能减少个人碳足迹。

认可由联合国环境规划署支持的一份独立报告，指出向植物性饮食转变是减轻土地使用压力、减少生物多样性丧失以及构建更可持续食品系统的三大关键举措之一，¹²

承认高收入国家向植物性食品转变能够带来“双重红利”，此举不仅可使这些国家的农业温室气体排放量减少61%，还能让腾出来的土地恢复自然状态，吸收的二氧化碳相当于全球农业14年的排放量，^{13 14}

认识到，全球南方许多国家拥有以植物为主的膳食传统，这些传统需要保护，以维系粮食安全、传承文化遗产及守护本土知识体系,¹⁵

指出在小岛屿发展中国家，传统饮食历来以富含纤维的植物性食物为主，而推动本地化粮食生产将有助于这些国家恢复并重建健康且具有气候韧性的粮食体系，¹⁶

认识到种植更多直接供人类食用的粮食而非作为动物饲料，能够提升人类直接消费的粮食可获得性，^{17 18 19 20}