Udržitelný catering: Lepší ESG i náskok před konkurencí díky nové brožuře receptur

10. září, 2025

Detailní záběr na plátek lasagní s taveným sýrem, plátky rajčat, lístky bazalky a nakrájeným pepřem, podávaný na bílém talíři - ideální pro catering. — Fotografie: Nikoleta Kováč

Poptávka po rostlinných možnostech roste a zákazníci a zákaznice očekávají více než jen skvělý chuťový zážitek. Hledají udržitelnost a inovace. Gastroprovoz, který dokáže nabídnout kreativní rostlinná jídla, získává výrazný náskok a buduje si pověst moderní a zodpovědné společnosti. Objevte Udržitelný catering brožuru receptur, která vám pomůže posunout se do čela.

Rostlinné jídlo není jen trend. Je to strategický krok, který může váš catering či jídelnu posunout mezi lídry v oboru. Rostlinné stravování je jednou z nejefektivnějších cest ke snížení uhlíkové stopy a může také výrazně pomoci vašemu ESG. Správně sestavená rostlinná strava může přinést zdravotní benefity a dokonce i odlehčit rozpočtu. Rostlinné menu je navíc inkluzivní, protože vyhovuje širokému spektru dietních preferencí, alergií a dalších omezení.

Ruka drží brožuru na oranžovém pozadí. Na obálce jsou naaranžované rostlinné pokrmy, český text

Díky rostoucímu zájmu o rostlinná a udržitelná jídla se počet potenciálních zákazníků a zákaznic každoročně zvyšuje.

V Česku se podle průzkumu FMSG Gurus z roku 2022 stravuje alternativně až 39 % osob.

Co v brožuře Udržitelný catering najdete?

Ve spolupráci s foodblogerkou Nikoletou Kováč jsme pro vás připravili 23 receptur ze sladké i slané kuchyně, které pozvednou vaše menu na novou úroveň. Jde o klíčové receptury, které využijete v mnoha rozmanitých pokrmech a lze je kreativně využít a přizpůsobit rozmanitým typům menu a eventů. Recepty jsou normované na 10 porcí, což usnadní přípravu pro jakýkoli počet strávníků a strávnic. Součástí brožury Udržitelný catering: Klíčové rostlinné receptury pro gastroprovozy jsou také tipy na efektivní komunikaci se zákaznictvem a praktické zkušenosti z cateringového prostředí.

U každého receptu najdete:

Vypočítanou CO₂ stopu
Cenu za porci
Praktické tipy na servírování
Vhledy z kuchařské praxe

Čtverečky čokoládových třešňových tyčinek jsou rozprostřeny na světlém povrchu v cateringové dílně. Některé tyčinky jsou doplněny čerstvými třešněmi a lístky máty. Malá miska s třešněmi a půlkami třešní dodává barvu stolu Impact Hub.

Tři grilované masové špízy podávané s opečenými bramborovými klínky, plátky okurky a miskou krémové bílé omáčky zdobené bylinkami - ideální pro příští cateringový workshop nebo akci v Impact Hub.

Nikoleta Kováč je autorkou několika kuchařek a odbornicí na rostlinnou stravu. Všechny receptury v brožuře Udržitelný catering jsou vyladěné pro potřeby profesionálních kuchyní s velkým důrazem na chuťový zážitek.

Jste připraveni na změnu?

Vaše rozhodnutí o složení menu má hmatatelný dopad na úspěch a dobré jméno vaší společnosti, ale také na udržitelnou budoucnost pro nás všechny. Stáhněte si brožuru receptur Udržitelný catering zdarma a objevte, jak snadno a chutně obohatit nabídku svého podniku.

Stáhnout e-book zdarma

Více o projektu Udržitelný catering se dozvíte zde. Prozkoumejte také naši databázi cateringů.