Burrito s ořechovým květákem a pečenou paprikou
Tahle svěží a sytá kombinace vás mile překvapí. Základem je voňavý „ořechový květák“, který se po upečení promění v lahodnou, lehce křupavou náplň. Doplní ho pečená paprika, římský salát a toskánská paštika Patifu, díky nimž burrito získá skvělou strukturu i plnou chuť.
- Celkový čas: 1 hour
Ingredience
Ořechový květák
-
300 gkvětáku
-
70 gvlašských ořechů
-
1 lžíceolivového oleje
-
1/2 lžícerajského protlaku
-
1 lžičkamleté papriky může být i uzená
-
1 lžičkamletého koriandru
-
1/4 lžičkykajenského pepře
-
sůl dle chuti
Omáčka
-
1 lžíceolivového oleje
-
1šalotka
-
2 lžičkyrajského protlaku
-
250 gloupaných krájených rajčat z plechovky
-
sůl a pepř dle chuti
K podávání
-
1červená paprika
-
4 listyřímského salátu
-
6 kstortill
-
1 ksPatifu toskánská
-
olivový olej
-
sůl
Postup
-
Začněme přípravou ořechového květáku. Květák rozebereme na menší růžičky a vložíme do mixéru. Přidáme ořechy, olej, protlak, koření a špetku soli. Rozmixujeme na zrnitou texturu.
-
Směs rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a při teplotě 190 °C pečeme 30 minut. V polovině pečení promícháme.
-
V hrnci rozehřejeme olej. Šalotku nakrájíme najemno a necháme zesklovatět. Přidáme protlak, promícháme a poté zalijeme rajčaty a trochou vody. Promícháme. Pozvolna vaříme 10 minut do zhoustnutí. Po uvaření promícháme s hotovým ořechovým květákem.
-
Červenou papriku nakrájíme na proužky. Promícháme se lžící oleje a špetkou soli. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a při teplotě 200 °C pečeme 20 minut doměkka.
-
Římský salát nakrájíme na slabé nudličky.
-
Tortillu jednu po druhé potřeme toskánskou pomazánkou Pâtifu. Do řádku rozprostřeme trochu salátu, pár kousků pečené papriky a ořechový květák. Boky tortill přehněme dovnitř a potom stočíme odspoda vzhůru. Zabalíme do kusu pečícího papíru. Na obou stranách svážeme provázkem a pak uprostřed překrojíme na půl. Burrito tak bude držet pohromadě a nebude se rozjíždět. Burrito je možné také ještě krátce zapéct – v grilu nebo v troubě.
