Kari čočka se špenátem

Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek.

Nakrájíme červenou chilli papričku. Pokud máte rádi chuť papriky, ale nemáte ji rádi tak pálivou, namočte nakrájenou papriku asi na hodinu do misky s bílým octem. Před použitím sceďte.

Zahřejeme a rozpustíme rostlinné máslo ve velké pánvi nebo woku. Přidáme cibuli, česnek a pepř. Snížíme teplotu a smažíme do zhnědnutí po dobu 5 minut.

Zvýšíme teplotu. Vmícháme veganské mleté Magic Mince a kari (½ -1 polévková lžíce podle chuti). Smažíme 1 minutu a přidáme čočku. 

Do pánve nalijeme propasírovaná rajčata, vývar a rostlinné mléko. Promícháme a přivedeme k varu. Ztlumíme teplotu a vaříme 10-15 minut, dokud nebude čočka hotová. Přidáme další vývar, pokud bude příliš hustá. Dochutíme solí a pepřem.

Mezitím omyjeme a osušíme špenát, který vmíchame do kari a 3-4 minuty prohříváme. Podle chuti přidáme 1-2 lžíce zázvorového sirupu.