ProVeg Česko zorganizovalo první ročník konference Výživou ke zdraví o rostlinné výživě a zdravém životním stylu. Akce se konala naživo 4. listopadu v Praze i online, aby si nabitý program mohlo poslechnout co nejvíce lidí. Řečníci a řečnice se na tému rostlinného stravování podívali rozmanitě, jak skrze výživu, tak udržitelnost nebo psychologii.
Konferenci otevřela organizátorka a nutriční terapeutka ProVeg Česko, Mgr. Veronika Baťová: „Díky uvědomění vlastního podílu odpovědnosti na svém zdraví získáváme skvělou možnost vědomě se rozhodovat, co tedy pro své lepší zdraví uděláme. A právě proto jsme dnes tady, abychom získali další užitečné podněty a tipy, které nám pomohou k pevnějšímu zdraví a lepší kvalitě života.”
Dipl. Ing. Ivan Mach, CSc se v první přednášce zaměřil na to, jak stravování přizpůsobit pohybovým aktivitám. Navázala na něj PhDr. Iva Linda Maruščáková, psycholožka a spoluzakladatelka Vegan Fighter, psychologií pro poradenskou praxi. Při vysvětlování toho, jak pracovat s vegan klienstvem a proč lidé nejedí zvířata, popsala obranné mechanismy, které lidé používají za účelem odstranění negativních emocí z vnitřního konfliktu. Nastala živá diskuse s publikem, která vyvrcholila praktickými tipy pro nutriční terapeuty a terapeutky.
Mgr. Lenka Fryčová, programová manažerka pro udržitelnost WWF Střední a východní Evropa, demonstrovala, proč je důležité jíst méně živočišných produktů kvůli planetě. „Potravinové systémy představují největší zátěž pro životní prostředí ve všech aspektech. Jedná se o obrovské využití půdy, vody, energie. Rostlinné potraviny produkují méně skleníkových plynů než maso a mléčné výrobky, bez ohledu na způsob jejich výroby. Proto je zaměření se na potravinové systémy neoddělitelné v boji za životní prostředí.”
Tomu, proč je behaviorální změna při stravování tak těžká a jak identifikovat bariéry při cestě ke zdravějšímu jídelníčku, se věnovala Bc. Dominika Benešová, výzkumnice v Green Dock. Společně s kolegou PhDr. Jáchymem Vintrou prezentovali i praktické tipy na společném workshopu, kde mluvili i o tom, jak motivovat své klienty a klientky k rostlinné stravě. „Pokud se má člověk nějak zachovat, potřebuje k tomu tři podmínky – schopnosti, vědomosti a příležitost.”
Mgr. Patrik Šimko, Ph.D., specializovaný vědecký pracovník, přednášel o zdravé vitalitě mozku a o akcelerovaném starnutí mozku. Rostlinnou stravu nazval stravou dlouhověkosti. Doporučení, jak by měl zdravý rostlinný talíř vypadat, se věnovali Mgr. Dagmar Štruncová a MUDr. Hana Bowyer, z Physicians Association for Nutrition Czech Republic. Vyjádřili se i k tomu, jak je nepodpora rostlinné stravy v lékařském prostředí absurdní a měla by se změnit.
Konference byla doplněna o workshopy, kde se účastníci a účastnice dozvěděli, jak pokrmům dodat lahodnou chuť, jak poznat nevědomé obranné mechanismy nejen v poradenství, jak na výpočet energetické bilance nebo o aplikaci behaviorálních technik pro zdravější život.
