Změna jídelníčku může pomoci obnovit přírodní rovnováhu

22. května slavíme Mezinárodní den biologické rozmanitosti s letošním mottem „Harmonie s přírodou a biodiverzita: Budování lepší budoucnosti pro všechny“. Připomíná nám, že ochrana přírody vyžaduje systémové změny – nejen v politice, ale i v tom, jak vyrábíme a konzumujeme jídlo.

Potravinové systémy jsou v současnosti jedním z hlavních motorů úbytku biodiverzity. Zároveň však mají potenciál stát se součástí řešení. Lidská činnost způsobuje šesté masové vymírání v historii Země – a náš způsob stravování na tom má velký podíl.¹

Zemědělství jako hlavní hrozba pro přírodu

Zemědělství zabírá více než polovinu obyvatelné půdy na planetě a je největší příčinou globálního odlesňování.² Mezi lety 2000–2018 tvořilo až 90 % všech případů odlesnění.³ Ztráta lesů a přeměna krajiny ničí přirozené prostředí tisíců druhů – od savců až po mikroorganismy.

Podle IUCN je více než 25 000 druhů ohroženo právě zemědělstvím.⁴ Největším viníkem je průmyslový chov zvířat, který zabírá téměř 80 % zemědělské půdy, a přitom zajišťuje méně než 20 % světového kalorického příjmu.² Není to jen neefektivní, ale příspívá to k devastaci ekosystémů. Pěstování krmiv, tvorba pastvin a odlesňování kvůli živočišné výrobě patří mezi klíčové faktory úbytku biodiverzity.³

Potravinová bezpečnost a biodiverzita jdou ruku v ruce

Naše současné zemědělství škodí biodiverzitě, ačkoliv je na ní závislé. Příroda totiž poskytuje kritické ekosystémové služby, které podporují zemědělství. Jde například o úrodnou půdu, opylování, přirozenou kontrolu škůdců i čistou vodu. Pokud tyto služby ztratíme, ohrozíme i svou schopnost produkovat potraviny.

I naše strava je méně pestrá. Z více než 6 000 druhů rostlin pěstovaných v historii dnes používáme ve větší míře jen necelé dvě stovky. A jen devět plodin tvoří dvě třetiny světové produkce.⁶ Nedostatek diverzity je hrozbou nejen pro přírodu, ale i pro výživu a potravinovou bezpečnost.

Výzkumy ukazují, že pestřejší jídelníček je spojený s nižším rizikem tzv. skrytého hladu – tedy nedostatku mikronutrientů, i když je energetický příjem dostatečný.⁷

Změna stravy pro ochranu biodiverzity

Dobrá zpráva? To, co jíme, může být součástí řešení. Přechod na rostlinnější jídelníček patří mezi nejúčinnější způsoby, jak snížit tlak na ekosystémy a podpořit biodiverzitu.

Na konferenci OSN o biodiverzitě 2024 (COP16) se mezinárodní společenství shodlo na tom, že je nezbytné sladit potravinové systémy s ochranou přírody. ProVeg na akci aktivně prosazovala právě tento směr, tedy důraz na změnu stravování, úpravy politik a větší podporu rostlinných řešení.⁸ Tato doporučení jsou plně v souladu s Globálním rámcem pro biodiverzitu Kunming-Montreal, přijatým na COP15, který slouží jako hlavní vodítko pro ochranu přírody.

Výzkum poukazuje na pět klíčových kroků k uvedení potravinových systémů do souladu s cíli v oblasti biodiverzity:

1. Podporujme zemědělství šetrné k biodiverzitě – Propagujme agroekologické praktiky, které chrání přírodní stanoviště a snižují spotřebu vnějších vstupů.
   
2. Zvyšujme pestrost plodin – Investujme do výzkumu a inovací s cílem uvést na trh širší spektrum výživných a odolných rostlin.
   
3. Zpřístupněme rostlinné stravování – Umožněme jednodušší výběr rostlinných možností v supermarketech, restauracích i veřejném stravování.
   
4. Slaďme výživová doporučení – Zajistěme, aby výživové politiky podporovaly stravu bohatou na rostlinné potraviny, která odpovídá cílům v oblasti klimatu a biodiverzity.⁹
   
5. Reformujme škodlivé dotace – Dnes je přibližně 87 % světových zemědělských dotací neudržitelných, pokřivují ceny a škodí životnímu prostředí. Tyto finance by mohly být využity na podporu udržitelnějších přístupů.¹⁰
   

Mnohé z těchto kroků se přímo odrážejí v cílech rámce Kunming-Montreal, zejména v cílech 10 (Udržitelné zemědělství), 16 (Udržitelná spotřeba) a 18 (Odstranění škodlivých dotací).

Co s tím mohu udělat já?

Na volbách každého a každé z nás záleží. Nejde o dokonalost – ale každý krok směrem k rostlinnějšímu jídelníčku pomáhá zmírnit tlak na přírodu a podporuje zdravější, více vybalancované stravovací systémy.

Chcete začít ještě dnes?

• Vyzkoušejte tento týden nové rostlinné jídlo.
• Vyberte si lokálnější a sezónní ingredience.
• Prozkoumejte nové a méně známé obiloviny a luštěniny.
• Podpořte značky, které prioritizují udržitelnost a biodiverzitu.

Jíst v souladu s přírodou je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak utvářet lepší budoucnost, pro všechny lidi, zvířata i naši planetu. Dejte si závazek a zkuste na 30 dní omezit spotřebu masa díky Veggie Challenge.