Zdravá rostlinná strava se přirozeně skládá ze široké škály zeleniny. Pokud s rostlinným stravováním teprve začínáte, bude se vám jistě hodit malé představení všech různých dostupných možností a tipy na chutné recepty. Díky objevování nové zeleniny bude mnohem snazší vyřadit maso a mléčné výrobky z vašeho jídelníčku a navíc tím získáte chutnou, zdravou a rozmanitou stravu. Toto je průvodce různými typy zeleniny, které můžete najít v běžných supermarketech, ale i na farmářských trzích.
Listová zelenina
Patří sem druhy jako špenát, kapusta, mangold a různé druhy salátů. Listovou zeleninu uchovávejte v chladu a rychle spotřebujte, protože obvykle nevydrží dlouho. Většinu druhů můžete jíst syrové, ale vyzkoušet můžete také restovaný špenát s česnekem nebo zkuste svou oblíbenou listovou zeleninu přidat do smoothie. Doporučujeme také vyzkoušet náš špenátový quiche s uzeným tempehem, zajímavou kombinaci špenátu a avokáda v pestu na těstoviny nebo jednoduchou a lahodnou špenátovou polévku.
Brukvovitá zelenina
Tato zelenina je doslova nutriční zásobárnou a chutná výborně, pokud je dobře připravená. Typickými zástupci jsou zelí, květák, brokolice a růžičková kapusta. Nejlepší je tuto zeleninu uchovávat v chladu, kde vydrží o něco déle než listová zelenina. Lze ji jíst syrovou, ale obzvlášť skvělá je dušená, pečená nebo grilovaná. Vyzkoušejte třeba květákové kari, brokolicový krém nebo pečenou růžičkovou kapustu s bramborem.
Jaké živiny se skrývají v brokolici?
Rozhodně to nejsou jen vitaminy! Přečtěte si, jaké další zdraví prospěšné látky brokolice obsahuje a zjistěte, jak ji připravit tak, abyste živin získali co nejvíce.
Kořenová zelenina
Mrkev, batáty, fenykl a řepa jsou jen některé ze známých druhů kořenové zeleniny. Některé, jako jsou batáty a fenykl, lze uchovávat při pokojové teplotě, zatímco jiné, jako je mrkev a řepa, by měly být v chladu. Vyzkoušejte naší mrkvovou polévku s arašídovým máslem, burger z červené řepy nebo brownies z červené řepy.
Objevte kouzlo červené řepy!
Zjistěte, jaké cenné živiny v sobě ukrývá a co všechno z ní lze vykouzlit!
Lilkovitá zelenina
Do lilkovité zeleniny řadíme různorodé druhy zeleniny, včetně rajčat, lilků a paprik. Rajčata se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě, zatímco lilek a papriky je lepší uchovávat v chladu. Vyzkoušejte třeba rajčatovou polévku s červenou čočkou, tempehové kuličky v rajčatové omáčce nebo super rychlý recept na těstoviny s rajčatovou omáčkou a žampiony.
Jedlé stonky rostlin
Jedlými stonky rostlin myslíme například řapíkatý celer, chřest, artyčoky a kedlubny. Uchovávejte je v chladu. Řapíkatý celer můžete použít k namáčení do hummusu ke svačině a artyčoky zase chutnají skvěle uvařené v páře.
Dýně a cukety
Do rodiny tykví patří dýně a cukety. Při pokojové teplotě většinou vydrží docela dlouho. Skvělé jsou pečené, ale dají se také dusit nebo vařit. Vyzkoušejte krémovou dýňovou polévku, tradiční dýňový koláč nebo Krétský Briam z cukety.
Aromatická zelenina
K aromatické zelenině řadíme česnek, cibuli, pórek a šalotku. Ty lze uchovávat při pokojové teplotě (kromě pórku, který by měl být v chladničce). Tato zelenina je skvělá na dochucování, především karamelizovaná cibule nebo pečený česnek dodá chuť každému jídlu. Pórek také můžete použít do polévky nebo do cizrny na paprice.
